酒桌上，大家时常遇见上面的情况。
如果只知道“酒+水”
那未免有点LOW了。
今天，就好好给大家讲讲
什么叫勾兑。
首先，你可以把“勾兑”一词，
理解为做饭的“炒”“蒸”“煎”“炸”中的“炸”字。
请问：
油条是用油炸的!这句话有问题吗?
肯定没问题啊!油条不用油炸，用什么?
所以“炸”这个动作，本身没有错!
就要看用什么炸了。
如果用新鲜的菜籽油炸，完全没毛病。
但如果用地沟油，就是违法行为了。
勾兑一词，原本是指白酒生产过程中一个工序。
之所以“勾兑”一词被妖魔化，究其原因是非法勾兑。
一看到食用酒精，是不是心里又犯嘀咕了?
其实食用酒精也是用玉米等谷物原料酿造而成。
在标准里也属于合法合规行为。
按照现行《白酒工业术语》叫作“固态法白酒”(GB/T10781.2)
示意如下：
第一步，选用优良的基酒。
而基酒本身，是通过固态发酵蒸馏的方法得出的。
第二步，就是真正勾调的环节！
选用优质的基酒、调味酒、老酒等等，进行勾调，同时进行必要的降度处理。
这一步，也像是做菜一样，放入不同的调味料，为菜肴赋予灵魂。
在这还要插一句!
赋予优质白酒灵魂的另一个重要元素在这里发挥着巨大的作用!
那就是——时间。
所选用的优质的基酒，调味酒，老酒，那都是时光的陈酿！
而不是直接酿出来就拿来用的。
第三步：
勾调完成之后，后续还要经历除杂、检测等环节，才能达到出厂品质。
以上，就是传说中的“勾兑”和专业的“勾调”之间的区别。
你学会了吗?
