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返回>天酿:四季轮回味不同,天酿地酝自在匠心
天佑德青稞酒 天佑德青稞酒 2022-02-14
北京冬奥会开幕式二十四节气倒计时惊艳亮相,将中国人独有的浪漫传达给了全世界。春有百花,夏有露荷,秋有霜月,冬有碎琼。一年四季是时光流转的尺度,是大自然母亲的亲切话语。


而酒,作为粮食提炼出的精华,本就来源于土地,依赖于土地。粮食丰收才有美酒,正所谓“美酒天成”,正是古人根据节气的规律进行“春生、夏长、秋收、冬藏”。酒的酿造、存储、饮用等,都与四季气息息相关。

天佑德天酿工艺,一年四季4次投料、16次发酵、16次蒸馏、48种基酒,当一杯天酿遇到四季之时,生长养藏,天地万物的美丽微妙,传统学问的风土人情,随时光流转,中国人独有的浪漫倾泻而出。

春酿正酣畅,万物复苏柔如玉

立春,“立,始建也。春气始而建立也”,一生二,二生三,三生万物,万物始发,春酿于立春之后,天佑德酒厂正式起窖,上甑出酒。


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春天就像一首乐曲,初春吹响前奏,仲春便是序章,万物苏萌山水醒,农家岁首又谋耕,春酒添春香。每年仲春与暮春之交,雨生百谷,万物逢时,天佑德车间内,晾粮拌曲,粮醅上薄雾氤氲,最终化为粮香愉悦的春之味春酿饱含初春的力量,也蕴含酒香背后的自然之道。好酒知时节,春酿贵如金。


夏酿微醺妙,浮生共饮醇悠长

《莲生八戕》中写道:“孟夏之日,天地始交,万物并秀。”夏季虽美好,可是很多酒厂夏季因为气候炎热停酿,夏酿之味便成了遗憾。而青海互助威远镇远离城市,是一片宝藏酿酒地,地处青藏高原与黄土高原结合部,平均海拔2600米,四面环山,冬无严寒夏无酷暑,自然生态平衡,为夏酿提供了适宜的发酵环境。

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天佑德酒厂夏季不仅有曲香,更有粮香酒香。仲夏,麦粒渐满,粮食基地里青稞香扑鼻而来,粮香味渐浓。青稞的守望者们,一次又一次见证了青稞一步步褪尽青涩、籽满粒饱。盛夏的圆舞曲最为精彩,微生物在奔忙,大曲车间润粮、养曲、入仓……发酵培养。夏正浓,酒香氤氲,天佑德独有的仲夏之酿,曲香馥郁,醇厚悠长。
 

秋酿韵味浓,诸味协调丰收节

时至立秋年过半,日月如梭转瞬间。立秋之后,开启新一轮秋酿酒的奏鸣曲,相比春酿夏酿,秋酿的酒,是丰盈的、内敛的,沉淀了一夏的躁动,缓缓释放出更为成熟的韵味。

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袅袅秋风起,最美人间秋。“白酒新篘进玉壶,水亭深处暑全无”、“苇幔轻舞惊白鹭,酒醇蟹鲜竞飘香”都在诉说着初秋饮酒的美好,用刚刚收获的青稞酿酒,吸天地之灵气,与自然之气融为一体,岂不美哉?一粒粮食到一滴美酒道法自然,天人共酿,从青稞到美酒是日月精华的浓缩。晚秋有些凉意,佐以一壶美酒,把酒祝东风,对影半杯醉,酒暖情长,连绵的山脉、蜿蜒的河流、丰收的季节……秋酿便是自然给予人类大无畏的馈赠。


冬酿待春生,天酿地酝暖心房

冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,所以中国又把立冬作为冬季的开始。冬酿是最具诗意的,隆冬饮者们围坐在火炉旁,温好美酒,像白居易《问刘十九》里:“晚来天欲雪,能饮一杯无?”踏雪、饮酒、作诗,绵甜的酒入口,暖身也暖心,好不浪漫。

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雪落冬方始,寒来酒恰浓,只有冬季下雪时,冬雪配冬酿,才有这一份浪漫。天佑德酒厂花岗岩窖池内正酝酿着醇甜的冬之味。冬之酿,厚德载物,万物收藏,那是大自然、造物主的恩赐,是天行健、地势坤的杰作。隆冬过后又是一年万物始回春,冬尽待春生,又迎四季新轮回,冬酿待春生,天酿地酝暖心房。
 
在中国数千年的白酒酿造史中,始终遵循着自然的酿酒轮回——春生、夏长、秋收、冬藏。600年来,天佑德始终遵循着大自然的规律,坚守其独特的“天酿工艺”,春、夏、秋、冬,天、地、酒、人合为一体,孕育出传世佳酿,香醉悠悠时光。

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