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返回>青稞酒:千年传承的精粹,值得人们温柔以待
天佑德青稞酒 天佑德青稞酒 2021-10-06

时间不停地走,社会的车轮不断地前进,历史的精华或被信息洪流湮灭,或幸运地得以传承下来,而但凡还能在当下时代发光发热的都是珍稀物种,都值得被人们温柔以待。

——题记

众所周知,在遥远的青藏高原上,最广为流传、最历史悠久的便是青稞学问,青稞学问陪着人们走过了象雄时期、古格时期、吐蕃时期、战乱时期等等。在无数个无望或快乐的日夜,是青稞学问和人们手拉手、肩并肩一步步走了过来,它是见证者,也是恩人。


如今,改革开放的潮流时不时吹过,人们的物质生活、精神生活日益丰富,青稞学问或已不再占据主流,但应该被人们铭记、善待。青稞酒作为青稞学问的传承者也应走进更多人的生活。



从物理属性看青稞酒价值

青稞酒是以青稞为原粮的一种固态发酵酒,在4000年前人们就开始用青稞酿酒了,只是当时的青稞酒度数很低,酸甜可口,有点类似当今的甜醅。直到700年前,格日勒特把蒸馏技术带到青藏高原,才有了高度青稞酒。至今,青稞酒也是分为高度酒和低度酒,也就是说,青稞酒的酿造历史从来没有中断过。


为什么在物质丰富的当下,人们还喜欢用青稞酿酒,还喜欢喝青稞酒呢?

 

青稞本身就是一种上好的酿酒谷物,且不说先前提到的它那丰富的营养价值,单从酿酒角度来说,青稞中的一些成分非常适合酿酒。



青稞是一种高蛋白谷物,其中的清、球蛋白含量显著高于高粱,是白酒固态发酵过程中可利用的关键氮源,这直接导致青稞酒中的呈现物质较为丰富。同时,原料中单宁含量的高低也会直接影响酒体的品质,因为它可以抑制有害微生物的生长,并影响糖化发酵、降低出酒率。而青稞中的单宁含量显著低于高粱。

 

 

德哥在之前的文章中提到过,青稞是一种低脂肪的谷物,这使得白酒发酵过程中不会产生较多高级脂肪,从而降低白酒品质。还有很重要的一点,青稞中的萜烯类物质尤为丰富,它的功能活性作用是人体所需的。

 


总体来说,青稞既能提供丰富的风味物质,让酒体更加醇厚,又有明显的营养优势。青稞酒不论从颜值还是内涵上都征服了人们。


从主观属性看青稞酒价值


青稞是优质的酿酒原粮,但最后能否成功酿造出上好的青稞酒,还要看师傅和酿酒工艺。


青稞酒流传了数千年,已经有了一套成熟的酿造技艺,今年这套技艺还被列入了国家非物质学问遗产目录。天佑德青稞酒便是这套技艺的传承人,也被业内称为青稞酒的传承人。而且,酒厂的师傅大多是互助县本地人,从小便于青稞酒为伍,由他们酿造青稞酒,可以说赋予了青稞酒传统酿造技艺生命,保证了青稞酒的传统风味。


 
目前,在青稞酒行业,天佑德青稞酒独占鳌头,消费者颇为信任酒厂产出的青稞酒。同时,天佑德把青稞酒传扬到了全国各地,众多喝过青稞酒的消费者都表示念念不忘。

 


可以说,青稞酒作为青稞学问的传承者绝对没有辱没青稞的价值,而天佑德作为青稞酒的传承者,担当得起青稞学问使者的身份。



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