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返回>酿酒的城市那么多,为何”青稞酒之源”只有一个?
天佑德青稞酒 天佑德青稞酒 2021-09-28
“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”,每一方水土都有它独特的魅力,正所谓一方水土一方风情。青稞酒的故乡在青海省海东市的互助县。在这里,它与原生的大自然、淳朴的人儿相得益彰,共同谱写着幸福之歌。

 

祁连山脉赋予青稞酒味道之美


互助县位于北纬36°30′-37°9′和东经101°46′-102°45′之间,北邻祁连山支脉达板山,南抵湟水河,属于河湟谷地的一部分,也是青藏高原少有的小盆地,冬季相对暖和,夏季绝对清凉,是一处上佳的度假胜地。

 

 

就是在这样的环境中,青稞酒产业龙头天佑德青稞酒一年365天不间断地酿造着风味独特的青稞美酒。可以说,每一瓶青稞酒都带有浓郁的地域色彩。

 

 

天佑德青稞酒的酿酒之水来自一口水井,这口井有数百年的历史,据说底部与祁连山脉冰雪融水形成的潜流相通。井中之水入口甘甜、清冽,而且PH值在7.0-7.5之间,是天然矿泉水中的“贵水”。这造就了青稞酒入口微甜、细品净爽的口感。

 

 

还有那花岗岩窖池也是就地取材而建。天佑德青稞酒厂的窖池都是采自祁连山脉的花岗岩筑造的,单口重达10吨。这种窖池经久耐用且易清洗、养护,数十年来形成了成熟的微生物圈,影响着一批又一批青稞粮醅和青稞原酒。窖池底部还有一层松木板,既隔绝粮醅发酵过程中形成的黄水,又散发出松木香,丰厚着青稞酒的口感。“以岩为窖,酒更香”成为青稞酒的一大特色。

 


互助县独特的地理环境成就了青稞酒的独特风味,也限制了青稞酒酿造规模的扩大,因为只有产于互助县的青稞酒的口感才正宗,才是人们印象中的口感。此前,天佑德青稞酒厂试图把酒厂迁移到交通、经济发达的西宁,但是没有成功,因为离开互助县,师傅们始终无法酿造出曾经的青稞酒风味。

 

民族学问赋予青稞酒风情之美


青稞酒虽然起源于青藏高原,但得以广泛流传却是因为土族人,哪怕如今青稞酒已经走下青藏高原融入更多人的生活中,土族人根植在它中的精神仍保留着。而互助县是土族自治县,聚集了我国大多数的土族人民,这里只会让青稞酒更具风情。
 
跟豪爽的朋友、交心的朋友才喝青稞酒;即是双方互不相识,喝一杯 青稞酒就能成为朋友;喝青稞酒的时候,激昂的歌声、热闹的划拳声不能少;连饮三杯青稞酒能表达对主人的尊重……青稞酒中蕴含的学问非常丰富,人们往往不用说话,喝着青稞酒就能传达心中所想。这种现象在互助县尤为常见,人们都用青稞酒传达欢迎、热情、友好等等。


可以说,在互助县,人们感觉到的青稞酒就像一个有思想的侠客。只有深入了解青稞酒的人文风情,才能体会到它独一无二的魅力。

 

 

互助县的青稞酒虽然产量不及全国名酒,但它的品质、学问底蕴丝毫不逊色,物以稀为贵,这造就了青稞酒的稀缺性,经常受到人们的抢购。


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